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Tortillas

Tortilla de aprovechamiento

By 3 mayo 2020No Comments
Tortilla de aprovechamiento

La tortilla de aprovechamiento, como su nombre indica, es una forma excelente de aprovechar la parte verde de los puerros.

   Ingredientes para la tortilla de aprovechamiento:

* La parte verde de 4 puerros.
* 4 huevos.
* 1 bote de claras pasteurizadas.
* Sal y pimienta negra.

   Cómo hacer la tortilla de aprovechamiento:

Lavamos muy bien la parte verde de los puerros y las dejamos en agua con vinagre, porque tienen mucha tierra.

Los secamos y partimos en trozos muy pequeños.

En una sartén ponemos aceite y añadimos los puerros, a fuego muy lento y con un poco de sal los pochamos hasta que estén muy blanditos.

Sacamos y ponemos en un plato con papel de cocina.

Batimos en un bol los huevos con sal y pimienta y añadimos las claras, batimos todo perfectamente. Ahora incorporamos los puerros y removemos.

En una sartén ponemos la base con aceite y calentamos a fuego fuerte. Cuando está caliente añadimos la tortilla y bajamos el fuego. Pasados unos minutos giramos la tortilla y cuajamos por el otro lado.

Sacamos y servimos.

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