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Torrijas

Torrijas con chocolate blanco, frutos rojos y base de natilla

By 21 abril 2020abril 23rd, 2020No Comments
Torrijas con chocolate blanco, frutos rojos y base de natillas

Una variante del delicioso postre de Semana Santa, las torrijas con chocolate blanco, frutos rojos y base de natillas, te cuento cómo hacerlas fácilmente.

Por un lado haremos las torrijas y por el otro las natillas para luego juntarlas:

   Ingredientes para las torrijas:

• 1 barra de pan bombón.
• ½ litro de leche.
• ½ litro de nata.
• 3 Canela en rama.
• Corteza de naranja y limón.
• 1 vara de vainilla y si no la encontráis una cucharadita de extracto de vainilla.
• Huevos.
• Azúcar.
• Canela molida.
• 1 tableta de chocolate blanco para fundir.
• Frutos rojos a vuestro gusto, yo utilizo moras y frambuesas.
• Aceite de girasol.

   Ingredientes para las natillas:

• ½ litro de leche.
• 2 varas de vainilla o dos cucharaditas de extracto de vainilla.
• 1 canela en rama.
• La corteza de medio limón.
• 75 gramos de azúcar .
• 2 yemas de huevo.
• 20 gramos de maicena.

    Cómo hacer las torrijas con chocolate blanco:

Empezamos haciendo las infusiones de las torrijas y de la natillas.

En un cazo ponemos la leche y nata para las torrijas, añadimos dos cucharadas soperas de azúcar, la vara de vainilla o el extracto, las cortezas bien lavadas de la naranja y el limón y tres ramas de canela.

Ponemos al fuego, más o menos al ocho para que no se agarre la leche y vamos removiendo, cuando está a punto de hervir, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

En otro cazo colocamos los ingredientes de nuestras natillas, la leche, la vainilla, la corteza del limón y la canela en rama. Colocamos al fuego igual y sin dejar de remover llevamos hasta cuando empieza a hervir. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Empezamos con las torrijas:

Cortamos el pan bombón en rebanadas de un grosor de dos dedos aproximadamente.
Las colocamos en una fuente en las que nos quepan todas bien alineadas. Colamos la leche y nata que hemos infusionado.

Con un cazo vamos echando esta mezcla por encima de nuestro pan. Cubrimos con film transparente y dejamos como dos o tres horas en la nevera.

Mientras hacemos las natillas que deben quedarnos muy claritas. Colamos la leche que hemos aromatizado. Mezclamos las dos yemas de huevo con el azúcar y batimos bien para que quede totalmente integrado, añadimos la leche y la maicena y mezclamos manualmente.

Ponemos una cazuela con agua y cuando el agua esta caliente, ponemos el cazo con todos los ingredientes de las natillas, para hacerlas al baño María.

Sin dejar de remover permanecemos como 10 minutos hasta que la mezcla espese un poco, recordar que no son unas natillas al uso. Tienen que quedar mucho mas claras para que nos sirvan como base. Dejamos enfriar.

Sacamos las torrijas de la nevera y las colocamos sobre una rejilla y si no tenemos las vamos pasando a un plato.

Batimos dos huevos y en un plato hondo colocamos azúcar y canela molida y removemos perfectamente. Ahora vamos pasando las torrijas por el huevo, mientras tanto en una sartén profunda ponemos aceite de girasol a fuego fuerte y cuando coge temperatura echamos las torrijas y las freímos hasta que toman un bonito color dorado por ambos lados.

Sacamos y colocamos sobre papel absorbente para que absorban el exceso de grasa, durante 1 minuto y después vamos pasando por el azúcar y la canela. Las colocamos en una fuente.

Ahora fundimos la tableta de chocolate al baño María.

Ya solo queda emplatar.

En una fuente llana, colocamos las natillas en la base, encima las torrijas y por encima de estas con una cuchara colocamos el chocolate blanco, ya solo nos queda finalmente colocar los frutos rojos.

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