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Pescados blancosVerduras asadas

Tomates rellenos de bacalao

By 22 abril 2020No Comments
Tomates rellenos de bacalao

Verdura y pescado se dan en la mano, en este plato original a la vez que delicioso, los tomates rellenos de bacalao.

   Ingredientes de los tomates rellenos de bacalao:

-4 tomates de rama.

– 200 gramos de bacalao desalado.

– 2 cebollas dulces grandes.

– 2 huevos.

– Aceite

   Cómo hacer los tomates rellenos de bacalao:

Partimos la cebolla en tiras y la ponemos en la sartén con aceite a fuego bajo (3).

Lo importante es no echar sal. Estaremos como 40-45 minutos hasta que la cebolla adquiera ese bonito color dorado, momento en que estará en su punto. Mientras pelamos el bacalao y le quitamos las espinas.

Añadimos el bacalao. Rehogamos a fuego bajo (3) durante 5 minutos. Finalmente añadimos los huevos y hacemos un revuelto. Retiramos.

Cortamos la parte superior de los tomates y los vaciamos con una cucharilla con cuidado de no romperlos.

Guardamos el relleno del tomate. Los colocamos boca abajo para que suelten todo su jugo.

Calentamos el horno a 180 grados y cuando esté caliente, colocamos los tomates en una fuente y los asamos durante 10 minutos para que queden blandos. Sacamos los tomates, los rellenamos con el revuelto de la sartén y emplatamos.

Si queréis dar un toque original con el tomate que hemos guardado hacemos un salmorejo, añadiendo 1 tomate más, 1 diente de ajo y media rebanada de pan de molde, batimos bien, añadimos aceite al gusto volvemos a batir todo para que quede bien integrado.

El salmorejo lo ponemos en el plato, colocamos los tomates y echamos por encima con una cuchara salmorejo.

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