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Sopa fria de calabaza con mejillones

By 28 abril 2020No Comments
Sopa fría de calabaza y mejillones

Una sopa fría de mejillones, un plato muy veraniego y nutritivo.

   Ingredientes para sopa fría de mejillones:

* 1 kg de mejillones.
* 1 kg de calabaza.
* 1 puerro.
* Sal y pimienta negra.
* Nuez moscada.
* Aceite de oliva.
* 2 vasos de vino Blanco.
* 2 hojas de laurel.

   Cómo hacer la sopa fría:

Lo primero es limpiar los mejillones. Una vez limpios los ponemos en una sartén con los dos vasos de vino blanco y el laurel.

Los ponemos a fuego fuerte hasta que se abren. Retiramos y dejamos enfriar.

Cuando están fríos, extraemos el mejillón , reservamos en un bol la carne y colamos el caldo que utilizaremos después.

Limpiamos la calabaza quitando la piel. Tengo un pelador que nos permite hacerlo sin ningún problema. Después si está muy dura, la cortamos en trozos grandes y los ponemos en el microondas durante 5 minutos a temperatura máxima.

Esto nos permitirá que al ablandarse podamos cortarla en trozos pequeños. Limpiamos el puerro y lo cortamos en trozos pequeños, también puede comprarse la calabaza en bandejas que ya viene troceada.

Ahora rehogamos la calabaza y el puerro, para ello calentamos aceite en una sartén y echamos la calabaza y el puerro. Mientras colocamos en una olla y añadimos el caldo de cocer los mejillones, no añadimos nada de sal. Cocemos en la olla durante 15 minutos.

Esperamos que salga el vapor y abrimos la olla. Con la batidora, batimos todos los ingredientes y añadimos pimienta negra y nuez moscada.

Sacamos a un bol y dejamos enfriar.

Servimos nuestra crema fría y con los mejillones por encima.

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