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Pescados blancos

Pastel de cabracho

By 28 abril 2020No Comments
Pastel de cabracho

El pastel de cabracho es una opción tanto para los que les guste el pescado como para los que no les guste, ya que al hacerlo en pastel cautiva a todos.

   Ingredientes para el pastel de cabracho:

* 2 cabrachos.
* 2 rodajas de merluza.
* 1 vaso pequeño de leche.
* 4 cucharadas de tomate ya frito.
* 2 huevos.
*Mantequilla para untar.
* Molde de plum cake.
* 2 hojas de laurel.
* 1/2 cebolla.
* 2 dientes de ajo.
* 1 pastilla de avecrem.
* 2 huevos cocidos.
* 1 bote de mayonesa.
* Unas hojas de espinacas frescas.
* 12 tomates cherrys.

   Cómo hacer el pastel de cabracho:

En una cazuela ponemos a cocer los cabrachos y la merluza, con un trozo de cebolla, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel y 1 pastilla de avecrem. Cuando esté cocido, apartamos del fuego y dejamos templar.

Sacamos el pescado de la cazuela y lo desmenuzamos. El caldo de cocerlo podemos congelarlo, es un fumet espectacular.

Batimos los huevos. En un bol juntamos el pescado desmenuzado, la leche, los huevos batidos y el tomate frito. Juntamos todo y volvemos a batir. Volcamos en un molde de plumcake previamente untado con mantequilla.

Precalentamos el horno a 200 grados durante 10 minutos y metemos el pastel al baño María durante 20 minutos. Antes de sacarlo pinchamos con un palillo para saber si está hecho.

Sacamos el pastel del horno, dejamos templar una par de horas y lo metemos en la nevera para que coja cuerpo. Siempre lo hago de un día para otro.

Cuando vayamos a servir, desmoldamos y cubrimos con mayonesa. Los huevos duros los prenso con un aparato que tengo para ello y los voy echando por encima del pastel.

Las hojas de espinacas las aliño junto a los tomates con aceite, vinagre y sal. Las colocamos alrededor del pastel.

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