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Mousse

Mousse de boletus y queso de cabra

By 26 abril 2020No Comments
Mousse de boletus y queso de cabra

Un aperitivo delicioso y fácil de hacer, forma parte de la carta de un gran restaurante es el mousse de boletus y queso de cabra.

   Ingredientes para el mousse de boletus y queso de cabra:

  • 100 gramos de queso de cabra.
  • 50 gramos de boletus.
  • 50 gramos de puerro.
  • 60 gramos de cebolla.
  • 30 gramos de champiñón.
  • 1 trufa.
  • 1 sobre de gelatina neutra.
  • Aceite de oliva.

   Cómo hacer el mousse de boletus y queso de cabra:

Colocamos en una sartén aceite, echamos la cebolla laminada y el puerro y pochamos a fuego muy lento. Cuando ya está blandito, añadimos el champiñón troceadito y el queso de cabra y rehogamos a fuego lento hasta que tenemos una pasta.

En una sartén aparte salteamos los boletus y una vez rehogados los añadimos a la pasta y echamos la trufa cortada en láminas. Retiramos.

Calentamos medio vaso de agua en el microondas y le añadimos el sobre de gelatina, diluimos perfectamente. Añadimos la gelatina a nuestro preparado y lo ponemos en un molde de plum cake.

Ahora calentamos el horno a 180 grados y ponemos nuestro molde al baño María durante 20 minutos.

Introducimos un palillo para ver que esta bien cuajado.

Podemos acompañarlo de mermelada de tomate o bien de pimiento confitado

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