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Morcilla vegana

Si te gusta la morcilla y tienes el colesterol por las nubes, sufres problemas digestivos o no te gusta la verdura y quieres comerla, prueba la morcilla vegana.

   Ingredientes para la morcilla vegana:

  • 1/2 kg de judias negras.
  • 6 cucharadas soperas de arroz blanco cocido.
  • 4 cebollas dulces.
  • 1 bote de piñones como los de las especias.
  • Comino molido.
  • Tomillo.
  • Sal y pimienta.
  • 1 cucharada de pan rallado.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.

   Cómo hacer la morcilla vegana:

Lo primero ponemos a remojo toda la noche las judías negras en agua.

Por la mañana cocemos las judías con las hojas de laurel, 1 cebolla, 2 dientes de ajo y sal.

Las ponemos en la olla express y las cocemos durante 20 minutos. Las ponemos a escurrir en un colador y las dejamos hasta que estén bien escurridas.

Mientras pelamos las tres cebollas restantes y las partimos en láminas muy finas, en una sartén con aceite y a fuego lento vamos pasando las cebollas hasta que estén muy doraditas.

En un bol ponemos las judías y las trituramos con la batidora. Añadimos la cebolla, el arroz, los piñones, pan rallado, romero, comino molido, pimienta y sal.

Probamos y rectificamos de comino, pimienta o sal hasta que está a nuestro gusto.

Cortamos cuadrados grandes de papel transparente,  colocamos porciones de nuestra masa en el centro y la envolvemos, cogemos los extremos y los giramos como si fuese un caramelo, atamos los extremos con hilo de bramante.

En una olla profunda ponemos agua a hervir y cuando hierve añadimos las morcillas y cocemos durante 20 minutos.

Sacamos cuando están templadas, dejamos enfriar y guardamos en la nevera. Podemos congelarlas.

Cuando las vayamos a utilizar, las desenvolvemos, cortamos en rodajas y las pasamos en una sartén con un poco de aceite.

Podemos decorar con un par de huevos fritos, tomates y ensalada.

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