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Carnes rojas

Matambre a mi marena

By 26 abril 2020No Comments
Matambre a mi manera

Un plato contundente para los estómagos y más grandes y aquellos que no se sacian con facilidad, el matambre a mi manera.

Ingredientes para el matambre a mi manera:

  • 1 aleta de ternera abierta.
  • 3 huevos.
  • 1 bote de pimientos de piquillo.
  • 250 gramos de jamón york en lonchas.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 pastilla de avecrem.
  • Sal y pimienta negra.
  • 1 kg. de espinacas congeladas.

Cómo hacer el matambre:

Cocemos las espinacas y las escurrimos, tienen que quedar lo más secas posibles.

Batimos los tres huevos, echamos un poco de sal y pimienta negra. Ponemos una sartén con un poco de aceite y cuajamos los huevos haciendo una tortilla. Retiramos y reservamos.

Abrimos los pimientos y los ponemos a escurrir.

Colocamos la aleta sobre una tabla y la salpimentamos. Ponemos encima el jamón york, los pimientos y la tortilla. Enrollamos la aleta por la parte mas larga y atamos con bramante.

Echamos por encima las espinacas y envolvemos en papel de plata. Tenemos que conseguir que el papel apriete nuestra pieza de carne.

Precalentamos el horno a 180 grados durante 10 minutos. Subimos la temperatura a 200 grados y metemos la carne durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, sacamos la aleta y cuando esté templada la colocamos en la nevera para que se enfríe y sea mas fácil cortarla.

Cuando la sacamos de la nevera y desenvolvemos tenemos cuidado para recoger el jugo de la carne que pondremos en un cazo, en el que echamos un vaso de vino y otro de agua y una pastilla de avecrem. Ponemos a cocer y cuando empieza a hervir la retiramos del fuego.

Partimos la carne en lonchas finas, emplatamos en una fuente y servimos con la salsa caliente en una salsera.

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