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Verduras crudas

Lombarda

By 21 abril 2020No Comments
Lombarda cruda

Lombarda cruda, ideal para mantener todas las vitaminas posibles que se pierden en el proceso de cocción.

   Ingredientes para la lombarda en crudo:

-1 lombarda

-3 manzanas reinetas

-3 cebollas

-Aceite

-1 vaso de vino blanco.

   Cómo hacer la lombarda cruda:

Lavamos bien la lombarda y después la cortamos en tiras muy finas.

Cortamos las cebollas en tiras finas y caramelizamos las 3 cebollas. Recordar a fuego lento (4) entre 30 y 40 minutos con aceite en una sartén ancha.

Cortamos las manzanas en trocitos pequeños y cuando las cebollas estén doradas se añaden los trozos de manzana y dejamos que se pase junto con la cebolla, otra media hora mínimo.

Después añadimos la lombarda y el vaso de vino blanco, salpimentamos y dejamos a fuego lento (4). Recordar ir removiendo para evitar que nada se pegue y tapamos. Dejamos a fuego más lento (3) y se va haciendo lentamente, en una hora más o menos.

El resultado es una lombarda suave con mucho sabor.

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