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Carnes blancas

Lacón asado con berza

By 1 mayo 2020No Comments
Lacón asado con berza

Este es un plato a medio camino entre el codillo alemán y el lacón gallego. Hoy preparamos lacón asado con berza.

   Ingredientes del lacón asado con berza:

* 1 lacón salmuerizado.
* 1 puerro.
* 1 zanahoria.
* 1 rama de apio.
* 5 dientes de ajo.
* Vinagre de vino.
* Vino blanco.
* 1 berza o 1 repollo.
* Aceite de oliva.

   Cómo preparar el lacón asado con berza:

Limpiamos el puerro,la zanahoria y el apio.

En la olla express ponemos agua y colocamos el lacón con las verduras durante una hora a fuego bajo.

Cuando está templada la olla, sacamos el lacón a una fuente. Suelo cocer el lacón por la noche, para utilizarlo como comida al día siguiente.

El caldo nos sirve para hacer una sopa de primera o un puré de verdura, a todo le va a aportar un sabor increíble.

Precalentamos el horno a 180 grados durante 10 minutos y metemos el codillo al que habremos untado con aceite y lo tendremos más o menos 20 minutos por cada cara.

Mientras lavamos la berza o el repollo y lo ponemos a cocer con un poco de sal en la olla express, durante 15 minutos. Abrimos la olla cuando se enfríe y volcamos el repollo en un escurridor.

En una sartén ponemos aceite y cuando está caliente, añadimos tres ajos en láminas y cuando están dorados, retiramos la sartén del fuego y añadimos una cucharadita de pimentón y removemos. Añadimos el repollo o berza y rehogamos durante 7 minutos.

En un mortero machacamos los otros dos dientes de ajo y añadimos vinagre y un poco de vino blanco, removemos.

Pasado el tiempo de tener el lacón en el horno, lo abrimos y pintamos por las dos caras, con una brocha de silicona, con el ajo, vinagre y vino. Subimos el horno a 220 grados para que se dore por ambas caras.

Listo para servir.

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