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Aperitivos con hojaldrePescados azules

Hojaldre de salmón y gambas

By 3 mayo 2020No Comments
Hojaldre de salmón y gambas

Este hojaldre es especial para que los niños puedan comer pescado, hoy preparamos el hojaldre de salmón y gambas.

Ingredientes para el hojaldre de salmón y gambas:

* 2 láminas de hojaldre.
* 350 gramos de salmón fresco.
* Un puñado de gambas crudas.
* 50 gramos de cebolla dulce.
* 50 gramos de puerro.
* 2 dientes de ajo.
* 30 gramos de aceite.
* 20 gramos de harina.
* 200 gramos de leche.
* Sal negra del himalaya.
* 1 avecrem.
* Pimienta negra y nuez moscada molida.
* Eneldo seco.
* 1 huevo para pintar el hojaldre.
* Semillas de ajonjoli.

   Cómo preparar el hojaldre de salmón y gambas:

Picamos el salmón y las gambas en trozos muy pequeños.

Partimos la cebolla en láminas muy finas y limpiamos el puerro y cortamos en rodajas muy finas.

En una sartén ponemos aceite y cuando está caliente añadimos la cebolla y pochamos, después añadimos el puerro y seguimos rehogando y finalmente los ajos. Añadimos la harina y rehogamos durante varios minutos.

Ahora vamos añadiendo la leche poco a poco, la pastilla de avecrem, pimienta y nuez moscada y sin dejar de remover vamos espesando la bechamel, entonces añadimos el pescado desmenuzado, un poco de sal negra y el eneldo seco y a fuego bajo rehogamos durante 5 minutos y dejamos enfriar.

Colocamos el horno a 200 grados para precalentarlo durante 10 minutos.

En una bandeja para el horno, ponemos papel vegetal y colocamos una lámina de hojaldre, añadimos por encima el relleno ya frío y cubrimos con la otra lámina de hojaldre. Hacemos un agujero en el centro y con un cuchillo hacemos incisiones en la masa. Sellamos los bordes.

Batimos el huevo y pintamos la empanada con el huevo.

Echamos por encima las semilla de ajonjoli y metemos en el horno a 180 grados hasta que el hojaldre está dorado.

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