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Legumbres

Garbanzos con carabineros

By 27 junio 2020No Comments
Garbanzos con carabineros

Los garbanzos con carabineros es un plato muy rico y nutritivo que combina legumbres y marisco

Ingredientes para los garbanzos con carabineros:

* 2 carabineros por persona, podemos cambiarlos por 2 langostinos grandes (estos eran congelados y de tamaño pequeño, entraron 8 en 1/2 kg).
* 250 gramos de garbanzos de pedrosillano.
* 1 cebolla.
* 3 dientes de ajo.
* 2 hojas de laurel.
* Sal.
* Bicarbonato.
* Cebollino.

Cómo hacer los garbanzos con carabineros:

Ponemos por la noche los garbanzos en remojo con bicarbonato.

Por la mañana los lavamos y escurrimos en un colador, ponemos en la olla el agua a hervir, con las dos hojas de laurel, cebolla entera, 2 dietes de ajo y sal. Cuando el agua está caliente añadimos los garbanzos, cerramos la olla y calculamos 15 minutos, es mejor templar la olla, abrirla y si no están cocidos ponerlos unos minutos mas, que dejarlos sin mirar y que se deshagan.

Mientras se hacen los garbanzos, pelamos los carabineros y reservamos las cáscaras. Lavamos bien éstas y las ponemos a freír en una sartén con aceite y sal. Rehogamos durante 10 minutos y retiramos.

En una batidora trituramos y después colamos con un colador, para obtener el coral del carabinero.
Cuando están hechos, retiramos el laurel, los ajos y cebolla.

Añadimos el coral , un diente de ajo prensado o machacado y damos un hervor.

En una sartén, ponemos papel vegetal y hacemos los carabineros a la plancha.

Emplatamos, poniendo en los platos los garbanzos, por encima los carabineros y adornamos con cebollino picado

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