Skip to main content
Filloas o crepes

Filloas rellenas de crema pastelera

By 24 mayo 2020No Comments
Filloas rellenas de crema pastelera

Las filloas rellenas de crema pastelera son un postre fácil y que gusta a todo el mundo, además fácil presentar.

 Ingredientes para las filloas:

  • Leche entera 400 gramos.
  • Agua 100 gramos.
  • 3 huevos.
  • Harina de trigo 200 gramos.
  • 1 cucharada sopera de azúcar.
  • Un pellizco de sal.
  • Tocino fresco sin sal.

Ingredientes crema pastelera:

  • Leche fresca  500 gramos.
  • Harina de almidón de maíz o maizena 40 gramos.
  • Azúcar  125 gramos.
  • Mantequilla 50 gramos.
  • 4 yemas de huevo.
  • Esencia de vainilla.

Como hacer las filloas rellenas de crema pastelera:

Vamos a hacer primero la masa de las filloas. Para ello en un bol mezclamos los huevos, la leche, sal y azúcar. Batimos con varilla manual hasta que está totalmente integrado todo. Tiene que quedar una masa líquida. Tapamos con papel film y dejamos reposar 1 hora en la nevera.

Mientras tanto haremos la crema pastelera.

Ponemos la leche en un cazo, junto a la esencia de vainilla. Dejamos cocer y retiramos. Tenemos que dejar que se temple, para poder continuar.

En un bol, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar, hasta conseguir una mezcla blanquecina y que el volumen haya doblado.

En un vasito, ponemos un poco de la leche que hemos hervido y disolvemos la maizena. Tiene que quedar perfectamente desleída.

En el bol con las yemas y azúcar, vamos echando la leche que tiene que estar muy templada y la maizena y con una cuchara de madera, removemos hasta que está todo totalmente integrado.

Colocamos la mezcla en un cazo y ponemos a fuego medio. Sin dejar de remover, esperamos a que vaya espesando,cuando ya está espesa, le añadimos la mantequilla fuera del fuego y continuamos sin dejar de remover, hasta que está totalmente deshecha.

Colocamos en un bol y tapamos con papel film, para que no se haga costra.

Solo nos queda hacer las filloas, con las cantidades indicadas salen 8 filloas en una sartén de 20 cm de diámetro.

Colocamos la sartén a fuego fuerte y cuando está caliente, la frotamos con el tocino. Si no tenéis tocino, se puede hacer con mantequilla, pero no da el mismo sabor.

Con un cazo pequeño, echamos masa en la sartén, giramos bien para que se cubra totalmente la base. Bajamos el fuego al 8 y con una espumadera, vamos intentando levantar la filloa para darle la vuelta. Las vamos colocando en un plato.

Cuando terminamos, rellenamos la filloa con la crema pastelera y enrollamos sobre si misma.

Podemos añadir canela por encima, trocitos de fresón, frambuesas, si os gusta flambearlas, podéis echar por encima de la filloa, aguardiente y quemar con un soplete.

Si este paso no os da seguridad, colocar el aguardiente en una cuchara y con el soplete flambear , cuando prenda el alcochol de la cuchara, podéis echarlo por encima de la filloa.

 

Leave a Reply