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Croquetas

Croquetas de morcilla y manzana

By 18 abril 2020abril 22nd, 2020No Comments
Croquetas de morcilla y manzana

Croquetas de morcilla y manzana, un plato fácil y moderno.

Ingredientes para hacer las croquetas de morcilla y manzana:

– 2 morcillas de cebolla.
– 2 manzanas reineta.
– 1 cebolla dulce.
– 2 cucharadas soperas de harina.
– 500 gramos de mantequilla.
– 50 gramos de nuez moscada.
– 1 cucharada de pimienta negra.
– 1 pastilla de avecrem.

Cómo hacer las croquetas:

Pochamos la cebolla que nos quede caramelizada. La escurrimos para quitar todo el aceite.

Colocamos en la sartén la cebolla y las manzanas reinetas y a fuego lento dejamos que se vaya pasando.

Cuando estén pasadas añadimos las morcillas sin piel y rehogamos. Añadimos un poco de mantequilla y las dos cucharadas de harina y pasamos bien a fuego lento.

La harina tiene que quedar bien pasada. Vamos añadiendo leche poco a poco y removiendo constantemente. Añadimos la pimienta, nuez moscada y un poco de avecrem machacado y seguimos removiendo.

La masa para que este bien hecha tiene que desprenderse de la sartén. La cantidad de leche depende de la harina pero por si sirve de referencia utilice medio litro.

Colocamos la masa en un plato llano grande y cuando esta templada se cubre con papel film para que no cree costra. Se mete en la nevera para que se enfríe.

Cuando preparamos las croquetas las pasamos por pan rallado, huevo y pan, lo que hace que queden muy crujientes.

Freímos en abundante aceite.

Con estas cantidades hice 28 croquetas que parte de ellas las congelo y nos salvan cualquier cena con una ensalada.

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