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Croquetas

Croquetas de cebolla caramelizada y queso manchego

By 21 abril 2020No Comments
Croquetas de queso manchego y cebolla caramelizada

Deliciosas croquetas de queso manchego y cebolla caramelizada, ideales para los amantes del queso.

   Ingredientes de las croquetas de queso manchego y morcilla:

– 4 cebollas dulces grandes.
– 250 gramos de queso manchego fuerte.
– 2 cucharadas soperas de harina.
– 1/4 de leche.
– Nuez moscada y pimienta negra.
– 1/2 pastilla avecrem.
– Pan rallado.
– Panko (pan rallado japonés).
– Huevos.

   Cómo hacer las croquetas:

Partimos la cebolla y la caramelizamos a fuego muy bajo. Partimos el queso en trocitos y cuando esté la cebolla añadimos el queso en trocitos.

Cuando se ha fundido el queso, agregamos la harina y removemos hasta que esté bien pasada.

Vamos añadiendo leche poco a poco sin dejar de remover. Mientras, añadimos el avecrem, la pimienta y la nuez moscada.

Cuando la masa se desprenda de la sartén estará en su punto.

La ponemos en un plato grande, tapamos con papel film y dejamos que se temple. Metemos en la nevera.

Cuando la masa esté fría, envolvemos las croquetas, primero en pan rallado, huevo y luego en panko (el pan rallado japonés).

Finalmente, freímos en abundante aceite y colocamos sobre papel absorbente para que absorba el exceso de grasa.

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