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Tartar

Causa limeña

By 23 abril 2020No Comments
Causa limeña

Un entrante de la cocina peruana, muy rico y fácil de hacer.

    Ingredientes de la causa limeña:

-Pollo asado (puede ser comprado o hecho por un@ mism@).

-1 Cebolla morada.

-100 gramos de aceitunas negras.

-Mayonesa.

-200 gramos de patatas.

-Sal.

-Pimienta.

-Aceite de oliva.

-Crema de aji.

-2 Limones.

-1 Huevo duro.

-1 Aguacate.

-1 Limón.

-Cebollino.

   Cómo hacer la causa limeña:

Cocemos las patatas con su piel, mientras esperamos, pasamos al siguiente paso.

Desmenuzamos el pollo, le quitamos la piel y huesos y troceamos, cogemos unos 200 gramos, pelamos y cortamos la cebolla morada, cortamos las aceitunas negras y mezclamos todo, añadiendo una cucharada de mayonesa y obtendremos una ensalada de pollo que dejaremos reposar.

Una vez cocidas las patatas, las pelamos y las machacamos con ayuda del tenedor o un mortero, añadamos una pizca de sal, otra de pimienta y 3 cucharadas de aceite de oliva y mezclamos hasta obtener un puré cremoso, finalmente añadimos una cucharada pequeña de crema de aji (cuidado que pica).

Pelamos el aguacate y cortamos en tiras normales, hacemos un zumo con el limón y bañamos el aguacate en el zumo.

Finalmente con un aro de emplatar, colocamos una capa de puré, otra capa de aguacate, otra de ensalada de pollo y terminamos cubriendo con una de puré.

Ahora toca adornarlo, cortamos el huevo duro en 4 trozos y las aceitunas por la mitad. Ponemos por encima y el toque final adornamos con cebollino.

En función del aro de emplatar que utilicéis nos dará para 4 o más raciones.

 

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